Китайский зеленый чай Би Ло Чунь очень популярен не только среди китайцев, но и среди любителей чайных церемоний по всему миру. Он отличается нежным фруктовым ароматом и спиральной формой листьев, которая достигается благодаря особой ручной технике скручивания.
История чая Би Ло Чунь
Исторический фон чая таков: его название, переводимое как “изумрудная спираль весны”, связано с тем, что листья собирают только весной, что придает готовому чаю яркий и разноцветный вид. Производство чая включает специальную обработку листьев, скручивая их в форму спиралей, что нашло отражение в его названии. Существует много легенд об этом виде чая, хотя точное происхождение остается неизвестным.
В XVII веке чай был известен под именем Ся Ша Жень Сян, что переводится как “убийственно ароматный” из-за его густого цветочного запаха с нотками меда. История связана с императором Кан Си, который после попробовал этот чай на озере Тай Ху и был поражен его изысканным фруктовым вкусом и запоминающимся ароматом, в результате чего он переименовал чай в Би Ло Чунь, что означает “изумрудная спираль весны”.
Сбор и производство
Сбор и производство зеленого чая Би Ло Чунь являются важными этапами, определяющими его выдающийся вкус и аромат. Основным районом для выращивания сырья для этого чая считается провинция Дун Тинь в Китае, расположенная в горах Дун Тин Шань недалеко от озера Тай Ху. Хотя чай выращивается и в других районах из-за его популярности, но только на родине он обладает уникальными качествами.
Сбор листьев начинается в период цветения фруктовых деревьев, окружающих плантации, что придает чаю ароматные цветочные нотки. Сборщики с особым вниманием следят за процессом, сорвав листья на рассвете и отбирая только самые молодые побеги. Традиционно сбор проводится весеннее равноденствие и продолжается до праздника Цинмин, что подчеркивает важность времени сбора.
Выбираются только самые нежные почки и веточки для приготовления чая, что придает ему особую ценность. Процесс сортировки и обработки сырья происходит вручную, чтобы гарантировать одинаковую форму и размер листьев. Затем проводится обработка, включающая нагрев и скручивание, чтобы придать чаю характерную форму спирали.
Производство зеленого чая Би Ло Чунь требует осторожного следования традиционным методам, поэтому важно приобретать продукт у проверенных производителей для достижения истинного вкуса и аромата этого уникального напитка.
Вкусовые Качества Чая Би Ло Чунь
Чай Би Ло Чунь обладает уникальным вкусом, собранным с цветущих сливовых, персиковых и мандариновых деревьев. Его фруктово-цветочные оттенки, карамельные нотки и свежесть послевкусия создают неповторимый вкусовой букет, который китайцы сравнивают с первой весенней свежестью.
Аромат
Запах чая разносторонний – от травянистого и медового до фруктовых нот. Многие отмечают преобладание аромата персика, что делает его особенно привлекательным.
Химический Состав
Благодаря отсутствию ферментации в процессе производства, чай содержит антиоксиданты, витамин C, кальций и другие питательные вещества, способствующие здоровью организма. Минимальное содержание кофеина делает его отличным выбором для тех, кто хочет насладиться напитком без лишнего возбуждения.
Полезные Свойства
Этот чай может стимулировать центральную нервную систему, улучшить кровообращение, поддержать здоровье кожи, волос и ногтей, а также повысить общее состояние организма. Важно помнить, что чай не заменяет медицинские препараты, но может быть ценным дополнением к здоровому образу жизни.
Правила Заваривания Чая Би Ло Чунь
Посуда
Идеальным выбором для заварки чая Би Ло Чунь будет прозрачная стеклянная емкость, которая позволит контролировать раскрытие листьев и наслаждаться танцем чаинок.
Количество
На 150-200 мл воды рекомендуется использовать 2-3 г заварки, примерно 1-1,5 чайной ложки.
Как Заваривать
– Залить кипятком чайник, добавить листочки, слить жидкость (это первое промывание).
– Повторно залить воду, добавить листочки. Важно не допустить перегрева, оптимальная температура 70-80°. Налить весеню заварку и выдержать 15 секунд.
– Время настаивания увеличивается на 10-15 секунд с каждым циклом, чтобы сохранить крепость без горечи.
Правила Хранения
Для хранения чая подойдут керамическая или фарфоровая емкость с плотной крышкой в темном, сухом месте, защищенном от солнечных лучей и влаги. Избегайте хранения рядом с ароматными продуктами, чтобы чай не поглотил посторонние запахи. После вскрытия упаковку стоит переложить, чтобы избежать влаги и сохранить свежесть аромата чая.
Как отличить от поддельной продукции
Чтобы отличить настоящий чай “Изумрудная спираль весны” от поддельной продукции, следует обратить внимание на следующие моменты:
1. Происхождение
– Оригинальный чай произрастает исключительно в провинции Дун Тинь. Листья, выращенные в других местах, считаются подделкой, особенно если они культивируются в округах Сычуань и Жеджианг.
2. Ингредиенты
– Подделки могут содержать зелень и почки разных чайных деревьев, отличных от тех, что используются для настоящего чая “Изумрудная спираль весны”.
3. Характеристики
– Поскольку оригинальная продукция является довольно дорогой, на рынке может быть много аналогов. Отличить настоящий чай от фальсификата можно по внешнему виду листьев, их оттенку, аромату, вкусу и характерным признакам “чайного дна”.
Таким образом, важно обращать внимание на все эти аспекты, чтобы быть уверенным в качестве и подлинности чая “Изумрудная спираль весны”.
