Стремительный ритм жизни и постоянный стресс в мегаполисах заставляют россиян искать новые способы релаксации. Всё больше людей обращаются к древним практикам, таким как китайская чайная церемония, которая веками привносит гармонию и покой в жизнь жителей Поднебесной.
История и философия китайской чайной церемонии
Чайная церемония – это не просто приготовление и употребление чая, а целая система правил, этикета и философии, глубоко укоренившаяся в культуре Китая. Ее история насчитывает столетия, и корни ее можно проследить до древних императоров.
Чайная церемония как явление высокой культуры зародилась в 17-м веке во времена правления династии Цин. Именно тогда начался расцвет листового чая и появились традиционные предметы для его заваривания – чайник и гайвань. Развились приемы приготовления чая: Пин Ча и Гун Фу Ча, которые до сих пор используются в церемониях.
До 17 века чай имел один статичный вкус, и у него не было особого места в культурной жизни китайцев. Династия Цин положила начало зарождению чайной церемонии, где каждое слово, жест и предмет обрели свой глубокий смысл.
Влияние древних императоров
Фу Си (2852-2737 до н. э.)**: Высокообразованный император модернизировал письменность и изучал основы космогенеза. Он способствовал популярности горячей пищи и напитков, приготовленных на огне, что имело огромное значение для возникновения чайной церемонии.
Шень Нун (2737 до н. э.)**: Исследовал лечебные свойства трав и первым описал целебные свойства чая, увеличивающего продолжительность жизни и исцеляющего болезни.
Хуан Ди (2600 до н. э.)**: В медицинском трактате «Хуан Ди Нэй Цзин» описал влияние чая на организм человека. Хуан Ди, движимый идеей бессмертия, считал чай напитком, способным продлевать молодость.
Три религии Китая и их влияние на ритуал чайной церемонии
**Даосизм**: Учит гармонии с природой и внутреннему спокойствию, что находит отражение в медленном и осознанном процессе заваривания чая.
**Буддизм**: Фокусируется на медитации и самопознании, а чайная церемония может служить инструментом для достижения этих целей.
**Конфуцианство**: Подчеркивает важность этикета и уважения к старшим, что проявляется в соблюдении правил и ритуалов во время чайной церемонии.
В даосской традиции чайная церемония – это не просто наслаждение вкусом напитка, а глубокий ритуал трансформации пяти элементов: **воды**, **дерева**, **огня**, **земли** и **металла**.
Чай символизирует **дерево**, окружающие предметы – **землю**, а сам человек, проводящий церемонию, – **металл**, который объединяет все элементы в единое целое. Мастер, с помощью точного подбора **воды**, сортов **заварки** и ритуальных предметов, создает гармонию и равновесие, воплощая принципы даосизма.
Чайная церемония: Путь к гармонии в Дао, Буддизме и Конфуцианстве
В каждой культуре чай обретает особое значение, превращаясь в инструмент для достижения духовного просветления или укрепления социальных связей.
**Даосская чайная церемония:** это путь к равновесию и безмятежности. Чайник, наполненный целебными травами, становится символом пустоты Дао, а каждый жест мастера – выражением стремления к гармонии с природой.
**Буддийская чайная церемония:** направлена на развитие концентрации и сострадания. Чай в этой традиции – напиток Бодхисатвы, помогающий достичь высшего духовного уровня. Участие в ритуале освобождает от зависимостей, а наслаждение вкусом чая распространяется на всех участников, укрепляя чувство единства.
**Конфуцианская чайная церемония:** это светский обряд, служащий для скрепления отношений и установления социальных связей. Уважение к старшим – ключевая ценность этой традиции, выражающаяся в том, что подчиненные заваривают чай для вышестоящих, а дети – для родителей.
**Различия между мастерами:**
**Даосский мастер:** заливает чай в исинском чайнике, оставляя место для пустоты Дао.
**Конфуцианский мастер:** стремится к совершенству во всех деталях церемонии.
**Буддийский мастер:** переливает чай, угощая всех существ на земле, включая духов, чтобы они могли перевоплотиться в Чистых мирах.
Чайная церемония: глубинные корни китайской традиции
В Китае чай не просто напиток – это целая культура, выраженная в многочисленных чайных ритуалах. Каждый из них несёт особый смысл и предназначен для разных случаев:
* встреча с близкими;
* проявление уважения;
* традиционное чаепитие;
* свадебные торжества;
* примирение после конфликта.
Для проведения чайной церемонии дома важно определить её главную идею и цель. Если вас привлекает буддизм, то можно обратиться к системе Гун Фу Ча.
Гун Фу Ча: путь к гармонии через чай
История этой древней традиции уходит корнями в начало нашей эры. В I-II веках буддийские монахи использовали заваривание лекарственных трав для проведения обрядов, а листовой чай ещё не был распространён. Именно они положили начало ритуалу Гун Фу Ча.
В этот период начали изготавливаться специальные чайные принадлежности. Полностью сформировался ритуал в XIV веке, когда были утверждены основные аспекты: процесс заваривания, сорт чая и обстановка церемонии. Значительный вклад в развитие Гун Фу Ча внес чайный мастер Фэн Янь, который устраивал изысканные церемонии для императора Цянь Лун, придворных, гостей и послов.
Что понадобится для проведения чайной церемонии
После того как концепция обряда будет определена, следует правильно подобрать посуду. Каждый элемент, используемый во время чаепития, имеет важное значение.
Основные ритуальные атрибуты
Для чая лучше выбрать керамический чайник, предпочтительно из исинской глины. Также отлично подойдет гайвань — уникальная чаша с крышкой, которая сохраняет тепло.
Ситечко для процеживания называется Ча Люй.
С помощью воронки Часяньло засыпают заварку в чайник.
Чистят носик чайника иглой Чацзань.
Сухую заварку набирают совочком Чачи.
Для доливания кипятка в чайник используют Чачуань.
Для подачи чая нужно приобрести специальный столик Чабань.
Атмосфера во время чайной церемонии
Чайный домик, где проходит ритуал, освещен мягким светом, а цветовое оформление выполнено в нежных коричневых и зеленых оттенках, что считается способствующим привлечению энергии земли. В помещении легкий сквозняк, позволяющий всем присутствующим наслаждаться ароматом напитка. Играет тихая, ненавязчивая музыка, создающая уникальную гармоничную атмосферу.
Что не рекомендуется делать
Принимать пищу. Перед чайной церемонией не следует есть, обедать нужно за два или три часа до мероприятия. Переполненный желудок лишает благородный напиток всей его пользы.
Использовать парфюмерию. Нельзя применять резкие ароматы духов или туалетной воды, чтобы не перебивать аромат чая.
Употреблять чеснок, лук и острые специи перед ритуалом.
Вопрос о благовониях во время обряда вызывает много споров. Палочки и ароматические масла обычно не рекомендуются, так как они могут разрушить тщательно выверенную гармонию атмосферы. Однако, если есть желание, ароматическую палочку можно зажечь в конце церемонии, когда чай почти выпит, и можно медитировать в тишине, наслаждаясь обстановкой.
Выбор чая
Для проведения церемонии Гун Фу Ча идеально подойдут два сорта чая: улун и пуэр.
Сорта улуна:
да Хун Пао; те Гуань Инь; дун Дин; фэн Хуан Дань Цун. Основное требование к чаю: в его составе не должно быть ароматизаторов.
Популярным сортом листьев для этого ритуала является молочный улун Найсян Цзинь. К этому чаю обычно подают малиновое варенье или молоко. Еще один сорт — Бай Му Дань Хун Ча Вэй. Это желтый чай с медовым вкусом. Ценный и дорогой сорт Пуэр Мини То Ча Юннань Шу привлекает любителей ферментированных чаев. Напиток отличается сильным, терпким и возбуждающим вкусом.
Посуда
Для чайной церемонии потребуется небольшое количество посуды, но она должна быть высокого качества.
Для демонстрации используется маленькая Ча Хэ.
Чаши Ча Хай необходимы для равномерного распределения крепости заварки и символизируют справедливость.
Чайные пары подаются на подставке Ча Тоу.
Для чаепития применяют чашу Пин Мин Бэй, которая низкая и удобна для неспешного наслаждения напитком.
Чаша Вян Сян Бэй – высокая и удобна для вдыхания аромата чая.
Чаши Ча Хай также необходимы для равномерного распределения крепости заварки и представляют собой чаши справедливости.
Как провести чайную церемонию в домашних условиях
Церемония состоит из трех этапов:
1. приготовление;
2. заваривание;
3. завершение.
Для приготовления нужно подготовить посуду. Кипящую воду аккуратно переливают в заранее прогретый термос. Объем воды следует рассчитать заранее, и вся чайная посуда также должна быть прогрета.
Перед началом заваривания чайный мастер демонстрирует заварку присутствующим с помощью чаши Ча Хэ. Затем чайные листья пересыпаются в гайвань или чайник, сосуд слегка встряхивают, после чего можно открыть крышку и насладиться ароматом влажных, теплых листьев. Затем в посуду заливается кипяток, и чай промывается — грязная вода сливается в поддон. На этапе завершения церемонии мастер открывает сосуд с заваркой, и все гости могут насладиться тонким ароматом листьев. Этот момент позволяет убедиться в высоком качестве чая. Таким образом, можно сделать несколько заварок, при этом время на заваривание с каждым разом увеличивается.
Улун можно заливать семь раз, каждый раз получая новый вкус:
1. Первая чашка знакомит с вкусом напитка.
2. Вторая чашка помогает избавиться от душевной печали и успокаивает.
3. Третья придаёт энергию.
4. Четвёртая позволяет забыть о проблемах.
5. Пятая – исцеляет тело.
6. Шестая способствует философским размышлениям.
7. Седьмая дарит полное расслабление.
После завершения церемонии все чаши моются и тщательно высушиваются.
Неотъемлемой частью чайной церемонии является музыка. Она должна быть тихой, спокойной и китайской, создавая атмосферу умиротворения и покоя.
После промывания чая в сосуд сразу же заливается вторая порция воды, не дольше чем на полминуты. Заваренный напиток переливают в чашу Вян Сян Бэй и накрывают чашей Пин Мин Бэй. Чаши ставят на подставку Ча Тоу. Чай пьют маленькими глотками из низкой чаши.
