«Связанный» или «цветущий» чай

Чай, который раскрывается как цветок

Цветущий чай пришел в нашу культуру из Китая относительно недавно. Точная дата его появления неизвестна, но китайские историки отмечают упоминания о нем в древних рукописях.

Что такое связанный чай

Связанный чай, известный также как цветущий, представляет собой сушеные листья, обернутые вокруг сухих цветков. Чаще всего он бывает зеленым, реже — белым или черным, которые в Китае считаются красными чаями.

Наилучшим выбором является зеленый неферментированный чай, поскольку его листья легче формировать. Ферментированные листья, как правило, более сухие и ломкие, что усложняет процесс формирования. Связанный чай не только обладает прекрасным вкусом, но и радует глаз своей эстетикой в приготовлении.

История

В древних китайских рукописях этот напиток упоминается как “демонстративный чай”. По легенде, он был создан по просьбе императора династии Сун в знак благодарности своей жене за рождение долгожданного ребенка. Слуги связали чайные листья с красивыми цветами и преподнесли их императорской жене. Именно отсюда произошло название “связанный чай”. В Китае он символизирует большую любовь и счастье, и существует мнение, что этот чай обладает магической энергетикой.

Описание

Связанный чай состоит из высушенного цветка, который оборачивают высушенными чайными листьями. Этот способ производства и дал название конечному продукту — связанному чаю.

Чаще всего чаи формируют в виде шара или брикетов, но встречаются и более оригинальные формы, такие как сердце, звезда или гриб. Некоторые мастера создают сложные фигуры животных, например, дракона или зайца.

Масса готового изделия обычно составляет от трех до десяти граммов.

Для получения разнообразной палитры оттенков чайного напитка используются листья различных сортов чая и цветов. Листья могут быть как черными, так и зелеными.

Родина и сбор связанного чая

Связанному чаю подходят верхние, молодые листья с сохраненными почками, собирать которые начинают в дождливый сезон. Сбор ведется вручную на чайных плантациях в провинциях Фуцзянь, Сычуань и юго-западном районе Юньнаня.

После сбора начинается ферментация (для черного чая), формирование композиции и финальное высушивание.

Процесс создания букета

Для связанных чаев лучше использовать зеленые сорта, так как они более податливы и не подвергались чрезмерной сушке.

  1. Выбор цветов: Тщательный отбор сортов идет во время подсушивания.
  2. Формирование композиции: Листья отбираются по длине и создаются одинаковые пучки с Центром в виде цветка.
  3. Связывание: Пучок завязывается хлопчатобумажной нитью, дорогие сорта могут использовать шелковую нить.

Сушка и конечный продукт

Готовые композиции помещаются в печь при температуре 110°C для сушки. Процесс занимает приблизительно 10 минут, а за сутки обрабатывается около 2 кг сырья.

Состав связанных чаев

Связанные чаи содержат богатый и полезный состав, включающий различные компоненты, обеспечивающие их полезные свойства:

  • Катехин:
    • Обеспечивает терпкость.
    • Снижает уровень холестерина.
    • Активирует деятельность кишечника.
    • Способствует выведению свободных радикалов.
    • Замедляет процесс старения.
  • Теанин:
    • Придает насыщенный вкус и сладкий аромат.
    • Укрепляет иммунитет.
    • Стабилизирует работу нервной системы.
    • Налаживает функционирование почек.
  • Аминокислоты:
    • Снижают артериальное давление.
    • Регулируют аппетит.
    • Улучшают кровообращение в мозге.
    • Активируют обмен веществ.
  • Кофеин:
    • Придает горчинку.
    • Оказывает положительное воздействие на нервную систему.
    • Активирует работу головного мозга и заряжает энергией.
  • Эфирные масла:
    • Обладают антибактериальными и успокаивающими свойствами.
  • Витамины:
    • Группа A, B1, B2, B3, C, E, F, K:
      • Улучшают зрение и состояние кожи.
      • Нормализуют пищеварение.
      • Укрепляют иммунитет, костную ткань и зубную эмаль.
      • Стабилизируют работу сердечной мышцы.
  • Минералы:
    • Фосфор, медь, марганец, кальций, калий, цинк:
      • Укрепляют костную систему.
      • Улучшают свертываемость крови.
      • Предотвращают сердечно-сосудистые заболевания.

Полезные свойства черного чая

Вкусный черный чай насыщен витаминами, аминокислотами, эфирными маслами и кофеином:

  • Дубильные вещества:
    • Снимают воспалительный процесс.
    • Обладают кровоостанавливающим действием.
    • Нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта.
  • Антиоксиданты:
    • Способствуют омоложению тканей.
    • Поддерживают уровень активности и оптимальные химические реакции в организме.
    • Выводят токсичные вещества и вредные соединения.
    • нормализуют состояние слизистых оболочек и зубов.

Виды связанных чаев

  1. Связанный чай:
    • Создан только из чайных листьев.
    • При заваривании не образует эффекта распускания.
  2. Распускающийся чай:
    • Листья окружают цветок, создающий эффект распускания.
    • Узор может быть простым или сложным, а форма композиции — разнообразной (сердце, силуэты животных).

Процесс создания

  • Форма готового изделия зависит от профессионализма мастера.
  • После придания желаемого вида композиция проходит процесс окисления и сушки.

 

Разнообразие сортов связанного чая

  1. Белый лотос благоденствия:
    • Ароматный чай с бутоном красной лилии в сердце.
    • Восстанавливает силы, очищает организм.
    • Идеален как вечерний напиток.
  2. Персик дракона:
    • Легкий, воздушный чай для бодрого начала дня.
    • Тонизирующее действие, нормализует кровяное давление.
    • Помогает в профилактике простудных заболеваний.
  3. Букет Императора:
    • Сочетает цветы желтой календулы и розового амаранта, оформленные в виде фасолины.
    • Ароматы цветов и чая создают нотки кокосового молока.
    • Эффектное заваривание занимает всего 5 минут.
  4. Лунный сад (Бай Хуа Сян Цзы):
    • Отличается приятным вкусом и нежным ароматом.
    • Состав: молодые чайные листочки, цветки тигровой лилии и жасмина.
    • Композиция принимает форму серебристого шарика, превращающегося в цветочную арку при заваривании.

Эти сорта предлагают уникальный опыт чайного ритуала, радуя не только вкусом, но и визуальным эффектом.

Полезные свойства и противопоказания связанного чая

Полезные свойства:

  • Профилактика заболеваний сердца и сосудов.
  • Предотвращение рака.
  • Защита от негативного влияния радиации и токсинов.
  • Улучшение обмена веществ.
  • Снижение веса.
  • Улучшение состояния кожи.

Противопоказания:

Не рекомендуется употреблять связанный чай, если присутствуют:

  • Индивидуальная непереносимость компонентов.
  • Артриты и подагра.
  • Болезни желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Как заваривать связанный чай

  1. Подготовка чайника:
    • Ополосните стенки чайника кипятком.
  2. Температура воды:
    • Налейте воду с температурой примерно 85–90 градусов.
  3. Заваривание:
    • Медленно опустите цветок в воду. В течение 5 минут он будет распускаться — это захватывающее зрелище.
  4. Подача:
    • Разлейте чай по чашкам, при необходимости добавьте воду.
    • Пейте маленькими глотками, наслаждаясь вкусом.

Повторное заваривание

  • Связанный чай можно заваривать несколько раз (оптимально — до 4 раз).
  • Каждый раз настаивайте на 3 минуты дольше, чем предыдущий раз.

Процесс употребления

  • Это искусство: сначала наслаждайтесь процессом заваривания, а затем пейте маленькими глотками, чтобы прочувствовать многогранный вкус.

Хранение связанного чая

  • Храните в оригинальной упаковке, подальше от солнечных лучей, в сухом и прохладном месте.
  • Избегайте соседства с сильно пахнущими продуктами.
  • Срок годности — полтора года.

Связанный чай — это не только вкусный, но и визуально захватывающий напиток. Процесс распускания цветка действительно очаровывает и создает атмосферу праздника. Попробовать его стоит, чтобы насладиться как уникальным вкусом, так и эстетикой чайного ритуала. Вы уже выбрали, какой сорт хотите попробовать?

Последние сообщения